Většina plodů v našich supermarketech se sklízí podtržená, aby bez újmy zvládla dlouhý transport. Mango, banány nebo avokádo ale naštěstí patří mezi ovoce, které dokáže dozrát i v domácích podmínkách. Chuť sice nikdy nebude stejná jako u plodů utržených přímo ze stromu, ale správným postupem ji lze výrazně zlepšit. Stačí jen pár dní a jeden jednoduchý trik.
Je možné nechat mango dozrát?
Mango je takzvaný klimakterický plod, což znamená, že po utržení ze stromu nadále produkuje ethylen. Což je plyn podporující zralost ovoce. Během procesu zrání se v mangu mění škroby na cukry, dužina měkne a postupně vzniká exotické aroma.Tento proces můžete zpomalit nebo přímo zastavit umístěním ovoce do lednice. Proto bych chtěla upozornit, abyste se vyhnuli studenému prostředí, které by tak akorát urychlilo hnilobný proces.
Dozrávání manga pomocí tašky
Pokud chceme nechat dozrát rajčata, banány, avokádo nebo jiné ovoce, nejčastěji sáhneme po papírové tašce. Do ní umístíte nedozrále kusy společně s jablkem, které přirozeně produkuje ethylen. Jedná se o skvělou a funkční metodu, pokud tedy chcete, proveďte tak i s mangem. Chcete-li zkusit něco jiného, zvolte trik určený indickými kuchaři.
Jak nechat dozrát mango
Možná už jste slyšeli i o této metodě, možná ale také ne. Podle indických kuchařů, kteří potřebují docílit rychlého dozrání manga, se plody zasypávají rýží. Jednoduše naplní misku rýží a ovoce do něj takzvaně utopí. Jaká je výhoda této metody?
Rýže funguje jako skvělá izolační vrstva, která prostor kolem plodu utěsní a pohltí přebytečnou vlhkost. Díky tomu ethylen neunikne do ovzduší, ale zůstane v ovoci. Výsledkem je rychlejší dozrávání a vynikající chuť. Stačí jeden den a mango bude zralé.
Třetí metoda dozrávání
Pokud mango nepotřebujete jíst hned druhý den po nákupu, nechte ho čtyři dny na kuchyňské lince. Osobně to dělám tak, že ho obalím do kuchyňské papírové utěrky a položím na mřížku společně s jablky. Za přibližně čtyři dny je mango vhodné ke konzumaci. Pak už ho jen stačí pomocí škrabky oloupat a nakrájet.
13. 1. 2026
Nikola Nováčková
