Rajčata patří k vděčné zelenině, kterou můžeme využít na mnoho způsobů. Navíc skvěle chutnají, proto se vyplatí si je zpracovat do zásoby. V zimě, až nebudete vědět, co připravit k večeři, určitě se vám budou hodit. A taková topinková směs na usmaženém chlebu potřeném česnekem nejen zahřeje, ale i spolehlivě zasytí. Zpracujte poslední úrodu, ať nic nepřijde nazmar. Pusťme se společně do vaření.
Rajčata na zahrádce v září
Někteří pěstitelé mají rajčata stále na zahrádce. Patříte-li mezi ně i vy, pojďme se společně podívat na to, jak je zpracovat. Pokud ještě nejsou všechna plně zralá, nevadí. I když se nám pomalu začíná ochlazovat, se sběrem nedozrálých plodů ještě vyčkejte. Určitě je ale můžete podpořit v dozrávání. A to tak, že ustřihněte vrcholek rostliny a otrháte všechny listy. Rostlina se díky tomuto kroku začne soustředit na dozrávání plodů. Pokud je chcete již sklidit, určitě nevyhazujte nedozrálá rajčata. Vezměte je domů, naskládejte je jedno vedle druhého do krabice s víkem a přidejte k nim jablko. Takzvaný ethylen, který uvolňují jablka, donutí rajčata dozrát. A plody, které jsou červené nebo popraskané, zpracujte třeba na zmíněnou topinkovou směs.
Suroviny na topinkovou směs
Připravte si zapékací mísu, 1 kilogram rajčat, 1 kilogram paprik, 500 gramů cukety, 3 cibule a 3 stroužky česneku. Dále 1 lžičku rajčatového protlaku, 1 lžičku hořčice, 1 lžičku octa, 1 lžičku worcesterové omáčky, 1 lžičku majoránky a sůl. Na takové množství zeleniny využívám přibližně dvě lžičky soli, ovšem, kolik jí použijete záleží jen na vás. Po upečení je také vhodné směs ochutnat a v případě kyselosti přidat cukr, nebo naopak trochu octa.
Postup přípravy
Ze všeho nejdříve rajčata spařte horkou vodou a oloupejte je. Pak je nakrájejte a zbavte semínek. Papriky opláchněte, vyjměte jádřince a nakrájejte je na přibližně centimetrové čtverečky. Cuketu opláchněte, zbavte ji semen a nastrouhejte na hrubé straně struhadla. Poté zeleninu nasypte do zapékací mísy a přidejte protlak, hořčici a ostatní suroviny, i koření. Zapněte troubu na 180 ˚C a směs pečte (nepřikrytou) 30 minut. Poté ji ochutnejte, naplňte s ní sklenice a zavařte. Stačí 20 minut na 80 ˚C.
A pokud přemýšlíte, co uvařit k obědu, inspirujte se našimi boloňskými špagetami.
22. 9. 2025
Nikola Nováčková
