Pečený čaj jsem objevila před několika lety. Dostala jsem ho k Vánocům a od té doby se stal součástí mé podzimní kuchyně. Baví mě hlavně proto, že se při jeho přípravě dají zužitkovat přebytky ovoce, které by jinak zůstaly ležet. Do trouby dám směs nakrájených plodů, zasypu je cukrem a přidám koření. Už během pečení se celým bytem line nádherná vůně a já vím, že mám připravený základ na teplý nápoj, který potěší i uprostřed zimy.
Jaké ovoce používám
Nejčastěji dělám čaj z jablek a hrušek, protože jich mám na podzim vždycky dostatek. K nim přidávám švestky nebo hrozny, které dodají sladkost a barvu. Občas přimíchám i pomeranč nebo citron. Ovoce vždy nakrájím na menší kousky a snažím se, aby byly všechny přibližně stejně velké – pak se rovnoměrně upečou a chutě se krásně propojí. Když mám doma zbytek malin či ostružin, přidám i je. Čaj pak získá jemně nakyslou chuť a krásnou barvu. Většinou kombinuji ovoce tak, aby ho byla plná mísa, protože při pečení hodně zmenší objem.
Koření, které dodá šmrnc
Ovoce nasypu do hlubšího pekáče, zasypu cukrem a přidám koření. Nejvíce se mi osvědčila skořice, hřebíček a badyán. Množství cukru volím podle ovoce – sladším dávám méně, kyselejším trochu víc, většinou tak, aby byla vrstva ovoce jemně prosypaná. Vůně, která se při pečení line z trouby, je naprosto neodolatelná a vždycky mi připomene blížící se Vánoce. Peču zhruba hodinu při teplotě kolem 180 stupňů, dokud ovoce nepustí šťávu a nezačne lehce karamelizovat. Během pečení směs několikrát promíchám, aby se cukr dobře rozpustil a ovoce se nepřipalovalo. Když chci čaj jemnější, přidám trochu vanilky, a když chci, aby krásně zahřál, přidám špetku zázvoru.
Čaj vydrží až do zimy
Hotovým čajem naplňte čisté sklenice a hned je uzavřete. Pokud se víčka správně zatáhnou, vydrží vám zásoba několik měsíců. Za chladných večerů stačí jen lžíci nebo dvě zalít horkou vodou a máte nápoj, který zahřeje a provoní celý byt. Pečený čaj se dá ale využít i jinak – například jako náplň do lívanců nebo palačinek. Občas ho přidám i do těsta na perník, který pak získá krásnou barvu, a ještě výraznější vůni. Nejvíc si ho ale vychutnám večer, když si sednu s hrnkem horkého čaje a užívám si chvíli klidu.
2. 11. 2025
Kristýna Lorencová
