Domácí jablečný ocet: snadný způsob, jak ho uděláte z přebytků

Když jsem se poprvé pustila do výroby jablečného octa, překvapilo mě, jak to je snadné. Stačily mi slupky a ohryzky, které bych jinak vyhodila, a obyčejná sklenice. Postup je jednoduchý, a přitom mám pocit, že jsem využila všechno, co mi zahrada nabídne. Ocet pak používám nejen při vaření a pečení, ale hodí se i jako přírodní čisticí prostředek.

Jaké zbytky se hodí

Na ocet se dají použít celá jablka, nebo jen slupky a ohryzky. Záleží na tom, co vám zbyde při pečení štrúdlu nebo přípravě kompotu. Důležité je, aby plody nebyly nahnilé ani plesnivé. Nejraději beru sladší jablka, protože díky nim ocet lépe kvasí a není příliš kyselý. Všechno ovoce vždy pečlivě omyju a nastrouhám nahrubo. Když mám velkou úrodu, rovnou část slupek schovám bokem a použiju je speciálně na ocet.

Příprava krok za krokem

Jablka přendám do čisté sklenice a zaliju vodou tak, aby byly ponořené. Pak přidám trochu cukru. Ten pomůže nastartovat kvašení. Sklenici přikryju látkou a stáhnu gumičkou, aby dovnitř nemohly mušky, ale zároveň aby směs mohla dýchat. Prvních pár dní směs jednou denně promíchám, aby se vše rovnoměrně prokvasilo. Už po několika dnech je vidět, jak se začínají tvořit bublinky a ocet má typickou zvláštní vůni.

Kvašení a uchování

Po deseti dnech směs sceďte a tekutinu nechte dozrát v čisté sklenici. Může stát v kuchyni ještě tři až čtyři týdny, dokud není ocet hotový. Poznáte to podle výrazné vůně a jemně zakalené barvy. Potom ho přelijte do lahví, které dobře uzavřete, a skladujte na chladnějším místě. Ocet využijete do salátových zálivek, na marinády i do pečení. Kromě kuchyně se mi osvědčil i při úklidu – zředěný s vodou nahradí spoustu chemických prostředků.

Domácí jablečný ocet se stal mým každoročním podzimním zvykem. Líbí se mi, že využiji i slupky a ohryzky, které by jinak skončily v koši, a proměním je v něco tak užitečného. Když pak v zimě sáhnu po vlastní lahvi, mám radost, že jsem si připravila zdravého pomocníka úplně sama. Vyzkoušejte i můj další recept, například na kvašenou zeleninu.