Křížaly jsem si oblíbila hlavně proto, že jsou jednoduché na přípravu a nádherně provoní celý byt. Každý podzim, když mám přebytek jablek, pustím se do sušení. Vyzkoušela jsem různé způsoby – od sušení na sítech až po moderní sušičku – a dnes už mám svůj osvědčený postup. Dělám si jich vždy několik sklenic do zásoby, abych měla něco zdravého a sladkého po ruce i v zimě. Když si k nim uvařím čaj, voní to doma jako podzim.
Jaká jablka vybrat?
Na křížaly se mi nejvíc osvědčily sladší a pevnější odrůdy, které se nerozpadnou. Vyzkoušejte třeba Idared, Rubín nebo Golden Delicious. Jablka dobře omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké plátky, přibližně tři až čtyři milimetry silné. Když mám chuť experimentovat, přidám trochu skořice nebo pár kapek citronu, aby křížaly zůstaly světlé.
Jak na dokonale křupavé křížaly
Nejraději používám elektrickou sušičku – je to rychlé, rovnoměrné a bez starostí. Nastavím ji na teplotu kolem 50 °C a za šest až osm hodin mám hotovo. Když mám jablek víc, suším je i v troubě. Rozložím je na plech s pečicím papírem, nastavím teplotu na 60 °C a nechám dvířka pootevřená, aby mohla unikat vlhkost. Občas je během sušení otočím, aby se nepřipekly. Starý, ale pořád fungující způsob je navléknout jablka na nit a pověsit je na teplé, suché místo – sušení trvá pár dní, ale výsledek stojí za to.
Jak křížaly skladovat
Když křížaly zcela uschnou, nechte je vychladnout a potom je dejte do sklenic nebo plátěných sáčků. Hlavně se k nim nesmí dostat vlhkost, jinak by mohly zplesnivět. Takto vám vydrží až do jara. Používám je nejen jako svačinu, ale i do kaší, müsli nebo čajů. Nejraději je ale mám jen tak samotné – když si chci dát něco sladkého, ale zdravého.
Domácí křížaly pro mě znamenají kus podzimu, který si můžu uchovat až do zimy. Jsou zdravé, bez cukru a vždy po ruce, když mám chuť na něco sladkého. Navíc je skvělé vědět, že z obyčejných jablek si dokážu připravit tak dobrou a přirozenou svačinu.
A pokud budete chtít, připravte si podle našeho receptu zavařené hrušky. Jsou vynikající a voní podzimním kořením.
20. 10. 2025
Kristýna Lorencová
