Z takového výšlapu se navíc můžete vrátit s plnou náručí voňavých pokladů. Jedlé květy totiž neozdobí jen vázu na stole, ale dodají neuvěřitelný šmrnc i vašemu jídelníčku. Zapomeňte na nudné saláty a pozvedněte své kulinářské umění barvami, vitamíny a antioxidanty, které máte na dosah ruky úplně zdarma.
Bylinkové máslo i smažený jetel
Než jakýkoliv kvítek hodíte do hrnce, nejprve ho na špičce jazyka ochutnejte. Některé druhy chutnají sladce po ovoci, jiné překvapí kořeněnou či mírně pálivou chutí. Perfektním startem je příprava barevného bylinkového másla. Do změklého másla přimíchejte nasekané květy sedmikrásek, vlčího máku )ano, opravdu nejde o překlep), jetele nebo třeba brutnáku. Směs dochuťte solí, kapkou citrónové šťávy, špetkou pepře či česnekem a nechte ztuhnout.
Skvělý kulinářský zážitek nabízí také tepelná úprava. Květy červeného i bílého jetele můžete obalit v jemném sladkém či slaném těstíčku a dokřupava osmažit. A když do těstíčka navíc přidáte nadrobno nakrájenou kokošku pastuší tobolku, získá finální chuť docela jiné grády.
Samostatnou kapitolou jsou pak česnek a cibule všeho druhu. Nezáleží na tom, jestli necháváte vykvést palice běžného česneku kvůli vyhodnocení sklizně nebo vám na záhoně roste česnekopažitka nebo dokonce docela obyčejná pažitka. Květy samy o sobě jsou totiž překvapivě štiplavé a byla by škoda je vyhazovat, když už se objeví. Ochuťte s nimi jídlo nebo je použijte jako základ pro česnekový olej. Po 3 týdnech louhování v chladu získáte ingredienci, která perfektně podtrhne chuť masa i zeleniny – a to za 5 minut práce.
Užitečným pomocníkem je i mrazák
Klasický pampeliškový med zná téměř každý, ale kvůli dlouhému vaření a přemíře cukru ztrácí spoustu živin. Vyzkoušejte raději džem či želé, které lze připravit i z okvětních lístků růží. Květy se hodí i do nápojů, zkusit můžete růžový čaj nebo okvětní lístky zamrazit do kostek ledu jako efektní dekoraci do letních drinků. V cukrařině pak živé květy fungují jako nejdokonalejší přírodní ozdoba dortů.
Kam na jedlé květy vyrazit a jak je bezpečně sbírat
Pro květy v žádném případě nechoďte do běžných květinářství nebo hobbymarketů. Tyto rostliny bývají ošetřeny agresivní chemií a pesticidy. Vyhněte se i mírně znečištěným rumištím u městských silnic nebo frekventovaným cestám v parcích, kde se venčí psi. Vyrazte raději hlouběji do čisté přírody, lesoparků nebo si jedlé květy vypěstujete sami na zahrádce ze semínek. Hodně z nich vám poroste i v truhlíku na parapetu nebo dokonce doma v květináči (sama tak celoročně pěstuji třeba popenec nebo bacopu, která je rovněž jedlá).
A ještě jedna dobrá rada: Sbírejte vždy čerstvě rozvité květy v plné síle, nejlépe během dopoledne, kdy obsahují nejvíce esenciálních olejů. Odkvétající květy bývají hořké a bez chuti. A do přípravy jídla se pusťte ideálně ihned, protože v lednici se kvítky začnou rychle uzavírat a ztrácejí svůj půvab i chuť.
26. 8. 2026
Nikola Nováčková
